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花椒
中式麻辣料理的靈魂
來源： 芸香科植物花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxim.）的乾燥成熟果皮，主產於中國陝西省、四川省等地。
特點：
麻香味十足，具有麻舌的特殊口感，帶有柑橘般的香氣。
常見於川菜中的麻辣火鍋、紅燒肉等菜肴。
花椒的麻味主要來自於揮發油和羥基-α-山椒素。
四川花椒如漢源花椒、鹽源花椒麻度最高，最具代表性。
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中式麻辣料理的靈魂
來源： 芸香科植物花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxim.）的乾燥成熟果皮，主產於中國陝西省、四川省等地。
特點：
麻香味十足，具有麻舌的特殊口感，帶有柑橘般的香氣。
常見於川菜中的麻辣火鍋、紅燒肉等菜肴。
花椒的麻味主要來自於揮發油和羥基-α-山椒素。
四川花椒如漢源花椒、鹽源花椒麻度最高，最具代表性。